កាលបរិច្ឆេទធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព៖ ០៨.០៣.២០២៣
បង្អែមនិងបង្អែមទួរគីកំពូលទាំង 15
វាគឺជាកេរដំណែលនៃចក្រភពអូតូម៉ង់ទួរគី និងការពិតដែលថាចក្រភពនេះបានរីករាលដាលនៅលើតំបន់ផ្សេងៗ។ វារក្សាខ្លឹមសារនៃគ្រប់វិស័យ។ ដូច្នេះហើយ អាហារប្រពៃណីនៃអាណាចក្រជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលគ្នានៅកន្លែងតែមួយបានក្លាយជាអត្តសញ្ញាណរបស់ប្រទេសទួរគី។
នេះជាការពិនិត្យមើលបង្អែម និងបង្អែមទួរគីដ៏ឆ្ងាញ់កំពូលទាំង 15 ដើម្បីសាកល្បង។ ទាំងនេះប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកស្រក់ទឹកភ្នែកក្នុងការធ្វើដំណើររបស់អ្នកទៅកាន់ប្រទេសទួរគី។
1. ទួរគី Baklava
នេះគឺជាបង្អែមប្រពៃណីទួរគីដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលមនុស្សជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ និងចូលចិត្ត។ ការណែនាំរបស់ Baklava មានតាំងពីសម័យអាណាចក្រ Byzantine ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើង និងចម្រាញ់ឡើងក្នុងអំឡុងពេលនៃចក្រភពអូតូម៉ង់។ សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តថ្មីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងសម័យអូតូម៉ង់កំពុងត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត Baklava ទួរគី។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដាក់ស្រទាប់នៃម្សៅជាមួយគ្រាប់ដូចជា pistachio គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាចង់បានរសជាតិពិតប្រាកដ baklava ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសទួរគីត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង Gaziantep ជាកន្លែងដែលម្ហូបនេះបានកើតរាប់រយឆ្នាំមុន។
2. Tavuk Gogsu
ម្ហូបនេះត្រូវបានបកប្រែជា "Chicken Breast" ជាភាសាអង់គ្លេស ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងនំបញ្ចុកនេះ។ ដំបូងត្រូវយកសាច់មាន់ទៅស្ងោររួចហាន់ជាសរសៃ។ ក្រោយមកត្រូវដាំឱ្យពុះម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹក ស្ករ ទឹកដោះគោ អង្ករ ឬម្សៅពោត។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ cinnamon ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រសជាតិ។
3. Firin Sutlac
នេះគឺជាម្ហូបអូតូម៉ង់មួយផ្សេងទៀតដែលនៅតែបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុលតង់ ហ្វីរិន រួមមាន ស្ករ អង្ករ ម្សៅអង្ករ ទឹក និងទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានផលិតជាម្សៅអង្ករដុតក្នុងឡ។ កំណែទំនើបនៃ pudding នេះរួមបញ្ចូល vanilla ជំនួសឱ្យទឹក rosewater សម្រាប់រសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។
4. Kunefe
Kunefe គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ វាត្រូវបានធ្វើដូចជានំមួយដែលក្រោយមកត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។ ដោយមិនគិតពីរូបរាងដូចនំខេក អ្នកនឹងមិនអាចរកវាឃើញក្នុងចំណោមនំកុម្មង់នោះទេ ព្រោះគួរញ៉ាំក្តៅៗ។
Kunefe ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយឈីសដែលជាកំណែក្នុងស្រុករបស់ Mozzarella ប៊ឺ និងសុីរ៉ូស្ករ។ រសជាតិគឺឆ្ងាញ់ណាស់ដែលវាមានតម្លៃសាកល្បងក្នុងការធ្វើដំណើររបស់អ្នកទៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសទួរគីដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ទួរគី Kunefe ។
5. ទួរគីរីករាយ
ម្ហូបទួរគីមានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងអាងមេឌីទែរ៉ាណេដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាពិសេសនៃទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល។ ភាពរីករាយរបស់ទួរគីត្រូវបានធ្វើឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1776 ដោយអ្នកធ្វើនំនៃចក្រភពអូតូម៉ង់។
ពួកវាមានក្លិនក្រអូប ទន់ និងរីករាយក្នុងការទំពារ។ ធាតុផ្សំនៃម្ហូបទួរគី រួមមានម្សៅពោត ម្សៅផ្លែឈើ ឬគ្រាប់ផ្លែឈើ និងស្ករ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារពេលល្ងាចដោយនារីក្នុងសង្គមខ្ពស់នៅសម័យបុរាណ។ ពួកគេមើលទៅគួរឱ្យស្រលាញ់នៅលើតុតែ និងអាចបំពេញបន្ថែមបង្អែមផ្សេងទៀតនៅលើតុផ្នែកឆ្មារបស់អ្នក។
6. កាហ្សាន់ឌីប៊ី
ម្ហូបនេះមានតាំងពីចក្រភពអូតូម៉ង់។ ម្ហូបនេះមានការពេញនិយមដោយសារតែបាតខ្ទះដែលត្រូវបានគេធ្វើ។ Kazandibi ត្រូវបានផលិតឡើងដោយម្សៅ ស្ករ ម្សៅអង្ករ ប៊ឺ ទឹកដោះគោ និងរសជាតិវ៉ានីឡា។ កំពូល caramelized នៃ Kazandibi ផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិទឹកដោះគោនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។
7. ទួរគី Tulumba
នេះគឺជាវាលខ្សាច់អាហារតាមផ្លូវចៀនក្នុងប្រទេសទួរគី ហើយមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្តផ្អែមនេះ។ នេះគឺជាប្រភេទកុម្មង់នំទួរគី។ រសជាតិត្រូវបានពង្រឹងដោយការត្រាំវាក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។ ផ្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមម្សៅក្នុងថង់បំពង់ជាមួយនឹងក្បាលផ្កាយ។
8. Pismaniye
បង្អែមនេះបង្ហាញពីរសជាតិប្រពៃណីនៃបង្អែមទួរគីដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងទីក្រុង Kocaeli ។ គ្រឿងផ្សំរួមមាន ស្ករ ម្សៅដុត និងប៊ឺ។ ម្ហូបចុងក្រោយមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងស្ករគ្រាប់កប្បាស ទោះបីជាវាយនភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ដូចជា Walnut, pistachios ឬកាកាវ។
9. Ashure
នេះគឺជា pudding ទួរគីមួយផ្សេងទៀតដែលល្បីល្បាញក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរនិងអ្នកក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្អែមទួរគីនេះក៏មានកេរដំណែលប្រវត្តិសាស្ត្រភ្ជាប់ជាមួយវាផងដែរ។ យោងទៅតាមជំនឿរបស់ឥស្លាម លោកណូអេបានធ្វើនំបញ្ចុកលើការរស់រានមានជីវិតរបស់គាត់ពីទឹកជំនន់ដ៏ធំ។ នៅពេលនោះ ហោរាណូអេបានប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានក្នុងស្រុក។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ pudding ទួរគីនេះ។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួមមានសណ្តែកបណ្តុះ ស្រូវសាលី សណ្តែក Haricot និងស្ករ។
ផ្លែឈើស្ងួតដែលប្រើនៅក្នុងវាលខ្សាច់នេះគឺផ្លែល្វាស្ងួត ផ្លែ apricots និងគ្រាប់ដូចជាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ដែលជាទូទៅធ្វើឡើងក្នុងអំឡុងខែដំបូងនៃប្រតិទិនឥស្លាមដែលគេស្គាល់ថា Muharram ។ មនុស្សធ្វើ Ashure នៅថ្ងៃទី 10 នៃ Muharram ហើយចែកចាយវាក្នុងចំណោមអ្នកជិតខាង។
10. Zerde
នេះគឺជាបង្អែមទួរគីដ៏ល្បីល្បាញមួយ ដែលអ្នកអាចឃើញមនុស្សទូទៅចូលចិត្ត។ វាជាទម្លាប់សម្រាប់ប្រជាជនតួកគីក្នុងការធ្វើ Zerde ក្នុងពិធីមង្គលការរបស់ពួកគេ និងកំណើតកូនដើម្បីអបអរឱកាសនេះ។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារធាតុផ្សំសំខាន់ៗដូចជា ម្សៅពោត អង្ករ ទឹក និងសាហ្វរ៉ុនសម្រាប់ក្លិនក្រអូបដ៏ស្រស់ស្អាត និង Curcuma សម្រាប់ពណ៌លឿង។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនម្ហូបត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់និងផ្លែឈើក្នុងស្រុក។ មនុស្សភាគច្រើនប្រើ pistachio គ្រាប់ស្រល់ និងផ្លែទទឹម។
11. Cezerye
បង្អែមទួរគីនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយការ៉ុត ដូចនឹងឈ្មោះរបស់ម្ហូបនៅពេលបកប្រែជាភាសាអារ៉ាប់។ Cezerye គឺជាការ៉ុត caramelized ជាមួយនឹងរសជាតិនៃ cinnamon ។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានពង្រឹងបន្ថែមដោយបន្ថែមគ្រាប់ដូចជា Walnut, pistachios និង hazelnuts ។ សម្រាប់ការតុបតែងម្ហូបត្រូវបានបាញ់ជាមួយដូងកំទេច។ វាជាបង្អែមស្ងួត ដូច្នេះអាចយកទៅធ្វើដំណើរ ឬធ្វើជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ។
12. Gullac
វាជាបង្អែមដំបូងគេដែលនឹកឃើញនៅពេលដែលបង្អែមទឹកដោះគោត្រូវបានលើកឡើង។ បង្អែម Gullac ត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោ ផ្លែទទឹម និងប្រភេទកុម្មង់នំពិសេស។ វាជាបង្អែមដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់។ ជាទូទៅ មនុស្សត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន។
13. Katmer
Katmer ជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់។ នៅ Gaziantep វាត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារពេលព្រឹកនៅពេលព្រឹក។ សាកល្បងបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាមួយនឹងម្សៅស្តើងៗពេលអ្នកមកប្រទេសតួកគី។
14. Ayva tatlisi (បង្អែម quince)
រសជាតិប្លែកដើម្បីសាកល្បងម្តងទៀតនៅប្រទេសទួរគី! វាត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលនៅកណ្តាលគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញ ស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមនិងទឹក 1 កែវ cinnamon និង cloves ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាឆ្អិន។ វានឹងក្លាយជាបង្អែមដែលនឹងនៅតែមាននៅលើក្រអូមមាត់របស់អ្នក។
15. Cevizli Sucuk (សាច់ក្រក Walnut)
Sucuk ជាមួយ Walnut គឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់មួយ។ វាជាបង្អែមបែបប្រពៃណីដែលមានស្រោបម្ស៉ៅ និងផ្លែវ៉ាល់ណាត់។ ជាធម្មតាវាជាបង្អែមដែលអាចបរិភោគជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។
ព្រះបន្ទូលចុងក្រោយ
ប្រទេសទួរគីមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់បង្អែមនិងបង្អែមរបស់វា។ រសជាតិផ្អែម និងប្រៃនៃអាហារទាំងនេះមានតម្លៃសរសើរអ្នកណាដែលញ៉ាំវា។ អ្នកទេសចរដែលទៅទស្សនាប្រទេសទួរគីរីករាយនឹងទេសភាព និងការបញ្ចូលគ្នានៃស្ថាបត្យកម្មសហសម័យជាមួយនឹងវត្ថុបុរាណ ប៉ុន្តែពួកគេរីករាយនឹងភាពរីករាយ និងបង្អែមទួរគីទាំងនេះ។