ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីល្អបំផុតនៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

កាលបរិច្ឆេទធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព៖ ០៨.០៣.២០២៣

ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីល្អបំផុត 

ការបង្កើតបញ្ជីនេះគឺពិបាកដូចការបង្កើតដូចគ្នា។ "ភោជនីយដ្ឋានល្បីបំផុត" បញ្ជី។ 

ដោយសារតែទីតាំងភូមិសាស្ត្រនៃប្រទេសទួរគី វាបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ និងទម្លាប់ពីខាងត្បូងទៅខាងជើង ពីខាងកើតទៅខាងលិច។ ជាងនេះទៅទៀត អាហាររបស់ជនអនាថា និងអាហារដែលចម្អិនដោយអ្នកដែលមានអាកាសធាតុមេឌីទែរ៉ាណេក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ ដូច្នេះ ប្រជាជន​នៃ​តំបន់​មួយ​ប្រហែល​ជា​មិន​ចូលចិត្ត​អ្វី​ដែល​ប្រជាជន​នៃ​តំបន់​មួយ​ទៀត​ចូល​ចិត្ត។ 

អន្តរកម្មវប្បធម៌បង្កើតភាពសម្បូរបែបតាមរបៀបនេះ។ អ៊ីស្តង់ប៊ុល ជាកន្លែងដែលលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះប្រសព្វគ្នា។

ដោយពិចារណាលើលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះ យើងបានរាយបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលចម្អិនម្ហូបប្លែកៗពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។

ភោជនីយដ្ឋាន Haci Abdullah

នេះជារឿងនៃការផ្សងព្រេងមួយពីឆ្នាំ 1888។ ស្រមៃមើលភោជនីយដ្ឋានដែលអាជ្ញាប័ណ្ណប្រតិបត្តិការត្រូវបានចេញដោយ Sultan Abdulhamit II ខ្លួនឯង។ អាជីវកម្មដែលឆ្លងពីឪពុកដល់កូន ហើយបានបន្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំជាមួយក្រុមទាំងមូលរបស់ពួកគេ តែងតែមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ ភោជនីយដ្ឋាន Haci Abdullah គឺដូចនោះ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានទួរគីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនៅចំកណ្តាលទីក្រុងដែលមិនដែលធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តនោះ គឺវា។

Tarihi Karadeniz Doner Besiktas

Asim Usta បើកហាងនៅម៉ោង 10.30 ព្រឹក។ វាបម្រើអ្នកធ្វើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកយឺត អ្នកនឹងមិនអាចជួបប្រទះរឿងនេះបានទេ។ អ្នកប្រហែលជាមិនស្វែងរកកន្លែងគ្រប់ពេលនោះទេ ប៉ុន្តែកន្លែងដ៏តូចនេះនឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប kebab ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកជាមួយនឹងការកាត់រាងស្លឹករបស់វា។

Durumzade

ផ្ទៃក្រឡាដប់ម៉ែត្រការ៉េ បុគ្គលិកបីឬប្រាំនាក់ដ៏ស្វាហាប់ ធ្យូងថ្ម សាច់អាំង និង kebab គ្រាន់តែជាពាក្យមួយចំនួនដែលពិពណ៌នាអំពី Durumzade ។ វាមានទីតាំងនៅជ្រុងដែលមិននឹកស្មានដល់នៃផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃ Beyoglu ។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន kebab ដែលចូលចិត្តមួយរបស់ RIP Antony Bourdain ។ រឿងមួយដែលធ្វើឱ្យកន្លែងនេះមានតែមួយគត់គឺ "lavash" ស្រួយដែលប្រើសម្រាប់រុំ (durum) kebabs ។

យីមប៊ីរ ខេបប

និយាយអំពី kebabs ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសូមនិយាយអំពី "Ocakbasi" បន្តិច។ នេះគឺជាប្រព័ន្ធដុតដែលអ្នកអាចមាន skewers ណាមួយដែលអ្នកចង់បាននៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក។ kebabs ចម្អិនថ្មីៗនៅលើ embers ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសអាចរីករាយនៅ YirmiBir Kebap ។

Sultanahmet Koftecsi

Sultanahmet Koftecisi គឺជាកន្លែងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ វាប្រៀបដូចជាកណ្តាលនៃប្រហិតសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកអាចយកធ្វើជានំប៉័ង ឬសេវាកម្មបាន។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការកក់ទុក។ ប្រសិនបើអ្នកទៅជាពិសេសនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ និងថ្ងៃត្រង់ សូមត្រៀមខ្លួនដើម្បីរង់ចាំក្នុងជួរយ៉ាងហោចណាស់ដប់នាក់នៅមាត់ទ្វារ។ នេះបង្ហាញពីរបៀបដែលអ្នកស្រុកចូលចិត្តវា។

ភោជនីយដ្ឋាន Sabirtasi

ពេលកំពុងដើរលើវិថី Istiklal អ្នកឃើញកន្លែងឈរនៅជិត Galatasaray Square ។ Mustafa Bey នឹង​មាន​លក់​សាច់​ប្រហិត​នៅ​កន្លែង​ឈរ។ វាជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យក្នុងការនាំយកការងារដែលពួកគេបន្តឆ្លងកាត់ពីឪពុកទៅកូនដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​អ្នក​នឹង​ទៅ​ដល់​បន្ទាប់​ពី​ឡើង​ដល់​ប្រាំ​ជាន់​ក្នុង​អគារ​ដែល​អ្នក​ឃើញ​កន្លែង​ឈរ​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ថា​នៅ​ផ្ទះ។

Sahin Lokantasi

តើអ្វីទៅដែលហៅថា "ភោជនីយដ្ឋាន"? នៅទីនេះយើងជួបភោជនីយដ្ឋានទួរគីពិតប្រាកដមួយ។ អ្នកជ្រើសរើសអាហាររបស់អ្នកនៅពីក្រោយកញ្ចក់ ហើយចុងភៅបម្រើវា។ បន្ទាប់មកជាមួយនឹងអាហារដែលអ្នកយកនៅលើថាសរបស់អ្នក អ្នកទៅកាន់តុណាមួយដែលអ្នកជ្រើសរើស។ នេះគួរតែជាកន្លែងដែលអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាកៅអីនីមួយៗស្ថិតនៅផ្ទះ។ អាហារ? ពួកគេហាក់បីដូចជាបានរៀបចំ ដូចជាគ្រួសារដ៏ធំមួយមកលេង។ 

Sehzade Cag Kebapcisi

ជាដំបូង យើងត្រូវស្វែងយល់ថាតើ Cag Kebab ជាអ្វី? Cag kebab គឺជាប្រភេទ kebab នៅក្នុងម្ហូបទួរគីដែលធ្វើពីសាច់ពពែ ឬសាច់ចៀមដែលផលិតតាមប្រពៃណីនៅក្នុងស្រុក Tortum នៃ Erzurum ។ វាអាចស្តាប់ទៅដូចជា "អ្នកផ្តល់ផ្តេក" សម្រាប់អ្នកភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែសេវាកម្មក៏ខុសគ្នាដែរ។ kebabs រាងស្លឹកនៅលើ skewers នឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍សម្រាប់អ្នក។

ភោជនីយដ្ឋានស៊ីយ៉ា

នេះជាចំណូលចិត្តរបស់ទ្វីបអាស៊ី។ គាត់​ជា​ទី​ពេញ​ចិត្ត​មួយ​របស់​ប្រទេស​ទាំង​មូល។ ឬមួយកន្លែងដែល Chef's Table ឱ្យតម្លៃ។ ភោជនីយដ្ឋាន Ciya គឺជាគំនិតផ្តួចផ្តើមអព្ភូតហេតុរបស់ Musa Dagdeviren ។ ពិភពនៃម្ហូបទួរគី ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចស្វែងរកអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីអាហារចម្អិននៅផ្ទះរហូតដល់ mezes ពី kebabs រហូតដល់ sherbets ដែលគ្មានកំហុស។ នៅពេលអ្នកទៅលេងទីក្រុង កុំចាកចេញដោយមិនឈប់នៅទីនេះ។

អាហ្គោរ៉ា តូប 

meyhane ទួរគីគឺជារឿងមួយដែលមិត្តភក្តិឬគូស្នេហ៍ទៅ; វាមិនមែនគ្រាន់តែជាគោលដៅនោះទេ។ អ្នកធ្វើការកក់ទុក ហើយរៀបចំអង្គុយរាប់ម៉ោង។ ជាច្រើន​ម៉ោង! អ្នកអាចនិយាយអំពីបាល់ទាត់ អំពីស្នេហា ឬនយោបាយ ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត អ្នកមិនគួរស្រវឹងទេ ព្រោះការសន្ទនាគួរតែបន្តរហូតដល់ដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ Agora meyhane គឺជាកន្លែងដែលរក្សាវាតាមរបៀបអាឡោះអាល័យបំផុតពីអតីតកាលដល់បច្ចុប្បន្ន។ បន្ទាប់ពីទស្សនាផ្លូវចម្រុះពណ៌នៃបាឡាត់ សូមយកកន្លែងរបស់អ្នកនៅពេលថ្ងៃលិច ហើយរីករាយជាមួយ "រ៉ាគី" របស់អ្នក។

ហៃវ៉រ

នេះគឺជាម្ហូបសមុទ្រខ្មៅពិតប្រាកដបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។ Chard, cornbread, និង anchovy pilaf គឺស្ថិតក្នុងចំណោមរសជាតិដែលត្រូវតែមាន។ ក្រៅពីភាពរីករាយ និងល្បឿននៃសេវាកម្ម វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកម្ហូបសមុទ្រខ្មៅស្រស់បែបនេះនៅក្នុងទីក្រុង។ បើប្រៀបធៀបនឹងភាពល្បីល្បាញ ទោះបីអាកាសធាតុល្អក៏ដោយ ប្រហែលជាមិនងាយស្រួលរកកន្លែងទេ បើទោះបីជាវានៅក្នុងផ្ទះក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ​យើង​និយាយ​ថា​ចាំ​បន្តិច​មើល​កន្លែង។ វានឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូប Black Seas ។

ព្រះបន្ទូលចុងក្រោយ 

ប្រសិនបើអ្នកបានមកដល់ពេលនេះ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកបានកត់សម្គាល់អនុសាសន៍របស់យើង។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់យើង និងបទពិសោធន៍វា។ សំខាន់បំផុត កុំភ្លេចសួរអ្នករត់តុសម្រាប់ផលិតផលដែលអ្នកនឹងណែនាំនៅកន្លែងទាំងនេះ។